Florin Dumitrescu, despre noul sezon „MasterChef” și deschiderea restaurantelor sale: „Mâncare delicioasă, de te lingi pe degete”. EXCLUSIV

Noul sezon „MasterChef” aduce o dinamică complet transformată, atât pentru telespectatori, cât și pentru concurenții care au pășit în cea mai cunoscută bucătărie din România. Într-un dialog sincer, Chef Florin Dumitrescu a oferit detalii surprinzătoare despre culisele show-ului de la Pro TV, experiențele din cariera sa și proiectele personale aflate în plină desfășurare.

Noutățile de la „MasterChef” și un spoiler neașteptat

Ce are noul sezon „MasterChef” și nu a mai avut niciunul de până acum? Și ce spoiler ne poți da… fără să te certe producătorii?

Noul sezon „MasterChef”, în primul rând, are deplasări. Nu mai avem șefi de echipe, șefii de echipe suntem chiar noi. Ca un spoiler din ăsta uriaș, uitați-vă foarte atent la șorțurile de aur. Hai să vedem: oare ei vor rămâne șorțurile de aur până la final? Pentru că sunt tot felul de schimbări, de schimbări de ierarhii, să le spunem așa.

Proba de foc de la MasterChef

Care este proba din acest sezon care le-a dat cele mai mari bătăi de cap concurenților și te-ar fi pus și pe tine în dificultate dacă erai în locul lor?

Cred că probele cele mai complicate din acest sezon, de cele mai multe ori, au fost probele de eliminare de după probele pe echipe. Pentru că, și o să se vadă și chestia asta, majoritatea concurenților au reușit să gătească extraordinar de bine în platou.

În momentul în care ieșeam la deplasări, la eliminări, la testele de supresiune, nu mai aveau același nivel ridicat de gastronomie. Și cred că asta m-ar fi pus și pe mine în dificultate: să ies din zona mea de confort și să gătesc pe aeroportul Kogălniceanu, să gătesc conform temei. Cele mai grele momente acestea au fost.

VEZI  GALERIA FOTOPOZA  1 / 8

Lecția dură din cariera lui Florin Dumitrescu: „Aveam tendința să nu spun când greșesc”

Care a fost cea mai mare greșeală pe care ai făcut-o la începutul carierei într-o bucătărie profesionistă și ce lecție prețioasă ai învățat din ea?

Cea mai mare greșeală pe care am făcut-o la începutul carierei într-o bucătărie profesionistă și lecția prețioasă pe care am învățat-o a fost să nu îmi mai ascund greșelile. Aveam tendința să nu spun când greșesc, când greșeam ceva, stricam ceva, stricam vreun ingredient sau se întâmpla să greșesc, că e normal să greșești.

Nu spuneam, iar șefii bucătari, bucătarii, toți știau că eu aveam acea responsabilitate și se trezeau, la un moment dat, fără elementul respectiv. Și am învățat să nu îmi mai ascund greșelile.

Și ăsta este primul lucru pe care încerc să-l învăț pe orice bucătar pe care îl angajez sau pe orice om care gătește: să caute soluția atunci când apare o greșeală. Atunci când simte că a greșit ceva, să întrebe stânga-dreapta ce e de făcut, cum să repare greșeala respectivă.

Ce diferențiază un bucătar bun de un chef cu adevărat extraordinar?

Între un bucătar și un șef întotdeauna există leadership, să spunem. Singurul diferențiator ar fi leadership-ul. Cunosc foarte mulți șefi bucătari care gătesc foarte bine, dar cunosc bucătari de sub ei care gătesc mult mai bine.

Sunt oameni care fac zilnic un preparat pe care un șef l-a gândit la un moment dat, bucătarii respectivi s-ar putea să-l scoată mai bine decât șeful. Diferența o face, în schimb, capacitatea de a lucra mai bine sub stres, sub presiunea timpului și abilitățile de organizare pe care un șef le dobândește cu experiența și cu timpul. Singurul loc în care putem să facem diferența între cei doi este leadership-ul.

Când se deschid noile restaurante ale lui Florin Dumitrescu

Ce se întâmplă cu restaurantele tale? Pe când lansarea?

În momentul acesta suntem în șantier. Au venit echipamentele, au venit rotisoarele, avem toate echipamentele în oraș. Așteptăm să avem gata pereții și să putem să intrăm în Marketta, să putem să amenajăm spațiul exact așa cum trebuie, să dăm drumul la teste, să dăm drumul la probe, să facem tot ceea ce avem de făcut cu pregătirea, și anume: angajări, formăm echipele, formăm procedurile, începem să facem degustările, la care, apropo, sunteți invitați.

Iar lansarea nu are o dată oficială, dar știu că este sfârșit de octombrie, început de noiembrie.

Vezi această postare pe Instagram

O postare distribuită de Florin Dumitrescu (@chefflorindumitrescu)

Meniul noilor locații: „«Comfort food» făcut cu responsabilitate”

Și ce vom regăsi în meniu: fine dining sau mâncare delicioasă, de te lingi pe degete și uiți de dietă?

Fine dining este un cuvânt mult prea mare de folosit în perioada asta. Mâncarea, în schimb, va fi o mâncare delicioasă, „comfort food” făcut cu responsabilitate: pui rotisați, porchetta rotisată, șnițele gătite doar în unt.

Nu avem friteuze, putem să uităm de dietă, dar, atenție, avem posibilitatea să mâncăm și de dietă. Bineînțeles, multă proteină, dacă vorbim de dietă bazată pe proteină.

Nu va fi un loc pe wishlist-ul vegetarienilor, dar vom avea și pentru ei tot felul de legume rotisate, vom concepe tot felul de meniuri pentru toată lumea. Și atunci, ca să răspund corect la întrebare, vom avea o mâncare delicioasă, de te lingi pe degete, gătită cu responsabilitate.

Planurile de vacanță ale juratului „MasterChef”

După muncă… și răsplată! Poate o vacanță… Ce planuri ai? Când și ce destinație ai ales sau ți-o dorești pentru următoarea vacanță?

Următoarea vacanță ar trebui să fie vacanța de iarnă, pentru că până atunci nu ne mai putem gândi la vacanță, pentru că avem mult prea multă treabă. Avem „MasterChef” pe post, Shirag și Milanesse care trebuie lansate, plus alte planuri pe care le mai am.

Deci, de vacanță, în momentul ăsta nu se mai pune problema. Abia aștept însă vacanța de iarnă să mergem pe pârtie, să ne dăm cu placa, cu schiurile și să stăm liniștiți la soarele de iarnă.

Foto: Pro TV ; Instagram

Citește și:

• Cheloo și Mihai Ban, eliminați de la Asia Express. Mesajul Oanei Tomoiagă despre artist: „Am descoperit un om minunat”
• Cum arată casa lui Cheloo din Breaza. Ce se știe despre gospodăria de 6.000 de metri pătrați și afacerile rapperului
• Mesajul lui Radu Vâlcan pentru Adela Popescu, la 40 de ani. „Nu-ți voi spune cât de mult te iubesc”
• Ce fac acum Andreea Liptak și Răzvan Spiridon, foștii prezentatori PRO TV. „Și ceapă aș fi vândut!”
• Câți bani ar fi strâns Cheloo la Asia Express 2026 după cinci etape. Ce se știe despre remunerația artistului

Actorii turci ai momentului

15

Vedete străine

Cum arată astăzi Meryem Uzerli, celebra Hürrem Sultan. Revine alături de Halit Ergenç după 15 ani

32

Vedete străine

Can Yaman, Çağatay Ulusoy și Afra Saraçoğlu. Ce sume ar primi actorii turci pentru un episod

11

Seriale turceşti

Nurgül Yeşilçay, transformare surprinzătoare pentru noul serial. Cum arată acum actrița din “Furtună pe Bosfor”

4

Vedete străine

Cine este Sarp Kaan Altınçapa din „Inimă de mamă”. Actorul care îl interpretează pe Kuzey, premiat la Altın Kelebek